お食事

奥飛騨の味覚囲炉裏風食事処でのお食事は手造りにこだわった真心の味

釣瓶のある囲炉裏
お食事をゆっくり味わう囲炉裏のお食事処
釣瓶のある囲炉裏を囲んでのお食事は、贅を尽くした会席コースながらも大切な方との水入らずの寛ぎをお約束します。
奥飛騨の地元素材山の恵みをあますことなく
飛騨牛や奥飛騨サーモン・岩魚…。
山の恵み、川の恵みをたっぷりと味わう囲炉裏での会席料理

飛騨牛本陣会席飛騨牛本陣会席

飛騨の名物「飛騨牛」を素材の旨みをそのままにステーキでお召し上がりいただきます。名物は「そばの実雑炊」。地産のこだわりは「奥飛騨サーモン」や自家製の薬師味噌を使ったお味噌汁、山椒の産地奥飛騨ならではの山椒を使った一品など。ここでしか味わえない心尽くしの料理をお楽しみください。飛騨の名物「飛騨牛」を素材の旨みをそのままにステーキでお召し上がりいただきます。名物は「そばの実雑炊」。地産のこだわりは「奥飛騨サーモン」や自家製の薬師味噌を使ったお味噌汁、山椒の産地奥飛騨ならではの山椒を使った一品など。ここでしか味わえない心尽くしの料理をお楽しみください。

飛騨牛本陣会席

お品書き一例

前菜
季節の前菜盛合せ
お造り
三点盛 奥飛騨サーモン他季節のお造り
強肴
鰤柚庵焼き
台の物
飛騨牛ステーキ
お椀
土瓶蒸し
蒸し物
季節の茶碗蒸し
お凌ぎ
飛騨山菜蕎麦
揚げ物
山菜天麩羅
名物
そばの実雑炊
止め椀
薬師温泉味噌汁 手造りこうじ薬師味噌を使用
食事
白飯 飛騨産「こしひかり」をお出ししております
香の物
飛騨の漬物
水の物
季節のデザート

奥飛騨薬師のゆ本陣 料理長 庄司智次

※お料理は日によって変更となる場合がございます。

飛騨牛ステーキ
飛騨牛ステーキ

熱々の鉄板に霜降りの飛騨牛をのせ、お好みの焼き加減で。鉄板はこだわりの波型です。
余計な脂肪が落ち表面が香ばしく、中はジューシーに仕上がります。ひと口頬張るとジュワ〜ッと肉汁と濃厚な旨みが広がります。

そばの実雑炊
そばの実雑炊

蕎麦の実と山菜を大きなお鍋でコトコト…自在鉤にかけて温かいままお召し上がりいただく当館の名物料理です。素朴ですが、お出汁のうま味と蕎麦の実の食感が絶妙な、また食べたくなるお客様に人気の一品です。

別注料理

当日お食事処にて、奥飛騨ならではの別注料理をご注文いただけます。
※写真はイメージです。器・盛り付け方等、変る場合があります。

  • 飛騨牛 せいろ蒸し飛騨牛 せいろ蒸し
  • 飛騨牛 しゃぶしゃぶ飛騨牛 しゃぶしゃぶ
  • 飛騨牛 すき焼き飛騨牛 すき焼き
  • 飛騨名物 けいちゃん飛騨名物 けいちゃん
  • アワビせいろ蒸しアワビせいろ蒸し
  • 岩魚の塩焼き岩魚の塩焼き
  • 岩魚のお造り岩魚のお造り
  • 岩魚の骨酒(3合から)岩魚の骨酒(3合から)
  • 漬物ステーキ(本陣風アレンジ)漬物ステーキ(本陣風アレンジ)

ご朝食

薬師の湯の効能が身体にしみわたる 自家源泉を使用した名物 朝ごはん
ご朝食

自家源泉で豆腐をやわらかく温める温泉湯豆腐や、郷土料理の朴葉味噌焼き、自在鉤にかけて最後まで温かくお召し上がりいただく自家製薬師味噌を使用したしじみのお味噌汁、温泉卵など。
地元の食材を中心に、身体と心が元気になる滋味溢れる山の恵みと彩り豊かな朝食をご用意しております。

※写真はイメージです。器・盛り付け方等、変る場合があります。
  • 自家源泉 温泉豆腐